メルマガVol.229 「漬物」

メルマガVol.229のタイトルは、「漬物」です。

僕は以前から、漬物の健康効果とビジネスチャンスに関して、全国でお話してきました。

今朝のNHK「うまいｯ！」は、漬物の特集でした。
僕は出演しておりませんし、僕が台本を書いたわけではありませんが。

ここしばらく、漬物マーケットは、衰退してきました。
塩分過多、化学合成添加物過多、異常なコスト意識による使用原料の質の劣化、化学調味液による浅漬けの普及、食文化の変化、等々が背景にあります。

漬物は、本来は美味しく、保存ができ、かつ健康食品です。
漬物は、基本は古漬けで、その乳酸発酵は、腸内環境を整えることに大きく貢献します。
わがふるさと青森県は、漬物消費量が非常に多く、結果として便秘の人が非常に少ないと言われています。

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