メルマガVol.1950、「漬物」

本来の漬物は、日本を代表する健康食品のひとつです。

乳酸発酵の発酵食品であり、保存食であり、なんといっても美味しいと思います。

農家の収入や食文化という意味においても、大きな意義があります。

しかし、一般的な社会の評価は、僕とは異なるようです。

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